新年“新”愿4th丨暖冬燕尔，给爱的Ta做一道珍馐

　　导读：有的时候人生因「一味」而峰回路转《食味人生》冬日的美食灵感总要多一丝温润谦和温暖滋补的燕窝成为因时而食的珍馐不同风格的烹饪手法呈现迥然不同的风味当下的选择便是心中至味胭脂融合新味东方的珍 稀食材融合法式......

有的时候

人生因「一味」而峰回路转

《食味人生》

冬日的美食灵感

总要多一丝温润谦和

温暖滋补的燕窝

成为因时而食的珍馐

不同风格的烹饪手法

呈现迥然不同的风味

当下的选择

便是心中至味

胭脂融合新味

东方的珍 稀食材

融合法式低温慢煮

车厘子、莓果、莆萄酒

撷取色泽和风味

化雪梨温润质感

与燕窝雪耳完 美相融

中西融合,“胭脂”新味

胭脂

汲取草莓红酒风味的雪梨

结合燕窝顺滑的口感

用法餐低温烹制法重新诠释中式炖品

菜谱

120分钟步骤5/5简单

用料

干燥雪耳3朵

干燥莲子150克

车厘子20个

水梨10个

即食燕窝150克

波特酒3瓶

草莓酱500克

冰 糖800克

水5500毫升

汤锅注入三瓶波特酒、草莓酱500g加热煮沸,酒精烧至挥发后,放入10个水梨,转小火炖煮后,放入蒸箱中并设定两小时蒸焖备用

泡发的莲子,连同碗并将保鮮膜封上,放入蒸箱和红酒炖梨同焖蒸至熟软备用

取一炖锅注入5000ml水与800g冰 糖,并开火煮沸后放入已泡发的雪耳,再转小火慢火熬煮至雪耳透明起胶状后,关火备用

取10个500g的耐高温玻璃密封罐,将冰 糖雪耳汤分别注入罐中至七分满,再分别放入红酒梨、莲子与即时燕窝后盖上后备用

将已完成的红酒雪梨燕窝银耳,依续放入蒸箱蒸煮1小时即可食用或放凉后放入冷箱冷藏食用。

白玉经典至味

隔水炖,经典而纯粹

越是简单的烹饪手法

能保留食材至真本味

精 准掌控温度与时间

汤色清澈,鲜香剔透

纯粹经典,“白玉”至味

白玉

晶莹剔透的燕窝

融入清新的水果风味

重新诠释新中式烹制理念

菜谱

60分钟步骤简单

用料

燕窝1盏

纯净水300ml

冰 糖5g

红柚果肉1个

龙眼2颗

燕窝放入碗中,倒入纯净水,水没过燕窝,浸泡2-3小时;中间换一次水,直到燕窝体积膨胀数倍,中间无硬芯即可

将泡发的燕窝撕成条状

燕窝放入滤网,反复用水冲洗杂质,用镊子挑走细毛。处理干净的燕窝放入炖盅,加入纯净水和冰 糖,水位高过燕窝

炖盅放入蒸箱，以100度蒸27分钟

用红柚粒和荔枝肉点缀摆盘

同一种食材

亦有千百种风味

生活就是当下的选择

品至味,至境无境

 

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